一般来说，适量喝排骨汤不会让人发胖，但如果长期大量喝排骨汤，可能会导致发胖。具体原因如下：
脂肪含量：排骨汤中的脂肪含量相对较高，如果长期大量喝排骨汤，可能会导致体内脂肪堆积，从而引起发胖。
调味料：在炖排骨汤时，通常会加入较多的调味料，如盐、酱油、料酒等，这些调味料中含有较高的钠，过量摄入钠会导致身体水分潴留，引起水肿，从而看起来发胖。
其他因素：如果在喝排骨汤的同时，还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，也可能会导致发胖。
需要注意的是，对于需要控制体重的人群，如肥胖症患者、糖尿病患者等，应该适量喝排骨汤，并注意控制其他食物的摄入量，以避免体重增加。此外，对于老年人、儿童、孕妇等特殊人群，由于身体代谢率较低，也应该适量喝排骨汤，以免引起消化不良等问题。
总之，适量喝排骨汤一般不会让人发胖，但如果长期大量喝排骨汤，或者在喝排骨汤的同时还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，可能会导致发胖。因此，建议适量饮用排骨汤，并注意饮食的均衡和多样化。