新生儿睡觉总是一惊一乍，可能是正常的生理现象，也可能与环境因素、缺乏维生素D等有关。以下是对这些原因的具体分析：
1.正常的生理现象：新生儿的神经系统发育尚未成熟，大脑皮层下的中枢兴奋性较高，容易出现兴奋泛化，导致睡觉时出现一惊一乍的现象。这种情况通常在出生后3个月左右逐渐消失。
2.环境因素：如果新生儿睡觉的环境过于嘈杂、温度过高或过低、被褥过厚等，都可能影响其睡眠质量，导致一惊一乍的情况。
3.缺乏维生素D：维生素D缺乏会影响钙的吸收和利用，导致神经兴奋性增加，从而引起一惊一乍的现象。此外，维生素D缺乏还可能导致佝偻病，影响新生儿的骨骼发育。
4.其他：新生儿受到惊吓、患有某些疾病（如癫痫、脑瘫等）也可能导致睡觉时一惊一乍。
如果新生儿只是偶尔出现一惊一乍的现象，且没有其他异常表现，通常不需要特殊处理。但如果一惊一乍的现象频繁出现，或伴有哭闹、烦躁、多汗、夜惊等症状，应及时就医，进行相关检查，以排除维生素D缺乏、佝偻病等疾病。
此外，为了让新生儿有一个良好的睡眠环境，家长可以采取以下措施：
1.保持环境安静、舒适，温度适宜，避免噪音和强光刺激。
2.给新生儿选择柔软、透气的被褥，不要盖得太厚。
3.睡前不要让新生儿过度兴奋，避免受到惊吓。
4.及时给新生儿补充维生素D，每天400-800IU。
总之，新生儿睡觉一惊一乍可能是正常的生理现象，也可能与环境因素或疾病有关。家长应注意观察新生儿的情况，如果有异常表现，应及时就医，以便早期诊断和治疗。