枸杞子泡水喝一般不会上火，但具体情况因人而异。
枸杞子是一种常见的中药材，具有滋补肝肾、明目润肺等功效。现代药理研究表明，枸杞子含有多种营养成分，如枸杞多糖、甜菜碱、阿托品、天仙子胺等，具有调节免疫、抗氧化、抗衰老、降血糖、降血脂、抗疲劳等作用。
从中医角度来看，枸杞子性甘平，归肝肾经，具有滋补肝肾、益精明目的功效。因此，枸杞子泡水喝一般不会上火。但需要注意的是，枸杞子毕竟是一种中药材，过量服用可能会引起上火、流鼻血、眼睛红肿等不良反应。此外，由于枸杞子具有一定的滋补作用，因此，感冒发热、身体有炎症、腹泻的患者不宜服用。
总之，枸杞子泡水喝一般不会上火，但也不宜过量服用。建议在医生的指导下服用，以确保安全有效。