早上起来颈椎和后背疼，可能是床垫不合适、夜间着凉、颈椎病、强直性脊柱炎等原因引起的，可以通过一般治疗、药物治疗、物理治疗、手术治疗等方式缓解，建议及时就医，具体如下：
1.床垫不合适：如果晚上睡的床垫过软或过硬，可能会导致颈椎和后背的肌肉、韧带等软组织处于紧张状态，引起疼痛。建议选择软硬适中的床垫，以保证睡眠质量。
2.夜间着凉：如果夜间睡眠时不注意保暖，导致颈椎和后背部位着凉，也可能会引起疼痛。建议注意保暖，避免着凉。
3.颈椎病：颈椎病是颈椎间盘退行性改变所致的临床综合征，可能会导致颈椎间盘突出、韧带增厚等，从而刺激或压迫颈部神经根、脊髓等，引起疼痛、麻木等症状。建议及时就医，在医生的指导下进行治疗，如药物治疗、物理治疗、手术治疗等。
4.强直性脊柱炎：强直性脊柱炎是以骶髂关节和脊柱附着点炎症为主要症状的疾病，病因尚不明确，可能与遗传、感染、免疫等因素有关。早期症状主要为下腰痛或骶髂部不适、疼痛，也可能会向上蔓延至颈椎，引起疼痛、僵硬等症状。建议及时就医，在医生的指导下进行治疗，如药物治疗、物理治疗、手术治疗等。
患者在治疗期间需要注意休息，避免长时间低头或仰头，可适当食用富含蛋白质、维生素等营养物质的食物，如鸡蛋、牛奶、苹果、香蕉等，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、肥肉、油炸食品等。