引起食物中毒的细菌有很多，以下是一些常见的类型：
1.沙门氏菌：是一种常见的食源性病原体，可通过污染的食物、水或接触受感染的动物传播。感染沙门氏菌后，症状可能包括发热、呕吐、腹泻、腹痛等。
2.金黄色葡萄球菌：该细菌可在食物中生长，产生肠毒素，引起食物中毒。症状包括恶心、呕吐、腹痛和腹泻等。
3.大肠杆菌：某些类型的大肠杆菌可以引起食物中毒，常见的有肠道致病性大肠杆菌、产肠毒素性大肠杆菌等。症状可能包括腹泻、腹痛、呕吐等。
4.李斯特菌：这种细菌耐寒、耐酸，在一般的烹饪温度下不易被杀死。它可以通过污染的食物，如未冷藏的乳制品、肉类、海鲜等，引起食物中毒。感染李斯特菌后，症状包括发热、头痛、恶心、呕吐等。
5.副溶血性弧菌：主要来源于海洋，常存在于鱼、虾、贝类等海产品中。食用被副溶血性弧菌污染的食物后，可出现腹痛、呕吐、腹泻等症状。
6.肉毒杆菌：肉毒杆菌产生的毒素是已知最剧烈的生物毒素之一。肉毒杆菌食物中毒主要通过食用被肉毒杆菌污染的食物引起，如罐头食品、腌制食品等。症状包括视力模糊、吞咽困难、呼吸困难等。
7.志贺氏菌：也称痢疾杆菌，可通过污染的食物和水传播。感染志贺氏菌后，会引起痢疾样症状，如腹泻、腹痛、脓血便等。
8.其他细菌：还有一些其他细菌也可能引起食物中毒，如产气荚膜梭菌、蜡样芽孢杆菌等。
为了预防食物中毒，我们应该采取以下措施：
1.保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手。
2.彻底煮熟食物，尤其是肉类、禽类、海鲜等。
3.生熟食品分开存放，避免交叉污染。
4.注意食品的保存期限，避免食用过期食品。
5.避免食用来源不明的食物和水。
6.如有不适，应及时就医，并告知医生饮食情况。
如果发生了食物中毒，应尽快就医，并告知医生可疑的食物和症状，以便及时诊断和治疗。同时，应注意补充水分和电解质，以防脱水。