晚上吃牛奶燕麦一般不会胖，但具体情况因人而异。
牛奶燕麦是一种营养丰富的食品，其中的燕麦富含膳食纤维，能提供饱腹感，减少其他食物的摄入；而牛奶含有蛋白质、钙等营养成分，有助于维持身体的正常功能。然而，牛奶燕麦的热量并不低，如果在晚上过量食用，同时又没有相应的运动消耗，就可能导致热量摄入过多，从而增加体重。
此外，个人的体质和饮食习惯也会影响牛奶燕麦对体重的影响。例如，有些人可能对乳糖不耐受，或者对燕麦中的某些成分过敏，食用后可能会引起消化不良或过敏反应，进而影响体重。
因此，如果你想通过晚上吃牛奶燕麦来控制体重，建议适量食用，并结合其他健康的饮食习惯和适量的运动。同时，如果你有特殊的健康问题或饮食需求，最好在食用前咨询医生或专业的营养师的建议。