晚上吃牛奶燕麦一般不会胖，但具体情况因人而异。
牛奶燕麦是一种营养丰富的食物，其中的燕麦富含膳食纤维，能提供饱腹感，减少其他食物的摄入；牛奶含有蛋白质、钙等营养成分，有助于维持身体的正常功能。此外，燕麦和牛奶的热量相对较低，适量食用通常不会导致体重增加。
然而，是否会胖还与个体的整体热量摄入和消耗有关。如果在晚上摄入了过多的牛奶燕麦，或者同时还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，并且没有进行足够的运动来消耗这些热量，那么就可能导致体重增加。
对于需要控制体重的人来说，建议在晚上适量食用牛奶燕麦，并注意以下几点：
控制总热量：除了牛奶燕麦，还应考虑其他食物的热量摄入，保持总体热量摄入不超过身体的需求。
搭配其他食物：可以将牛奶燕麦与蔬菜、水果等搭配食用，以增加营养摄入的均衡性。
注意食用方式：避免添加过多的糖或其他高热量的配料，以减少额外的热量摄入。
结合运动：结合适量的运动，如散步、跑步、瑜伽等，可以帮助消耗热量，维持健康的体重。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如乳糖不耐受者、糖尿病患者等，可能需要选择适合的牛奶燕麦产品或在医生的指导下食用。
综上所述，晚上吃牛奶燕麦本身一般不会胖，但要注意适量食用，并结合整体的饮食和生活方式。如果对体重或健康有特定的关注，建议咨询医生或专业的营养师，以获得个性化的建议。