如果在处理山药后出现胳膊痒的症状，可以采取以下措施：
1.清洗皮肤：立即用大量清水冲洗接触山药的皮肤，以去除残留的山药黏液。避免使用刺激性的清洁剂或肥皂，以免加重症状。
2.冷敷：用冷毛巾或冰袋敷在瘙痒的部位，每次敷15-20分钟，可以缓解瘙痒感。
3.避免搔抓：搔抓可能会导致皮肤破损，增加感染的风险，还可能使症状加重。尽量避免搔抓皮肤，可以轻轻拍打或用手指按压来缓解瘙痒。
4.涂抹药物：如果瘙痒症状严重，可以涂抹一些止痒药物，如炉甘石洗剂、氧化锌软膏等。在使用药物前，应先清洁皮肤。
5.口服抗过敏药物：如果瘙痒严重影响日常生活，可以口服抗过敏药物，如氯雷他定、西替利嗪等。按照医生或药品说明书的建议使用药物。
6.就医诊治：如果症状持续不缓解或出现其他不适，如红肿、水疱、疼痛等，应及时就医。医生可能会根据具体情况给予进一步的治疗建议，如外用激素药膏、口服抗组胺药或使用其他药物。
此外，在处理山药时，可以采取以下预防措施：
1.戴手套：处理山药时，可以戴上手套，以避免皮肤直接接触山药黏液。
2.煮熟山药：将山药煮熟后再食用，可以减少黏液对皮肤的刺激。
3.避免接触眼睛和口腔：山药黏液中的某些成分可能会刺激眼睛和口腔，处理山药时要注意避免接触。
4.清洗双手：处理完山药后，彻底清洗双手，以去除残留的黏液。
需要注意的是，对于某些人来说，接触山药可能会引起严重的过敏反应，如呼吸困难、肿胀等。如果出现这些症状，应立即就医或拨打急救电话。如果症状轻微，可以先尝试上述措施进行处理，如果症状加重或持续不缓解，应及时就医。同时，每个人对山药的反应可能不同，如果经常出现接触山药后皮肤瘙痒的情况，建议咨询医生或皮肤科医生，以了解是否存在过敏反应或其他潜在问题。