一摸头发就刺疼，头皮疼的原因比较复杂，可能与以下因素有关。
1.头皮感染：如细菌、真菌或病毒感染，可导致头皮炎症，引起疼痛。
2.头皮损伤：头皮受到外力损伤，如撞伤、划伤或烫伤等，可能导致疼痛。
3.头皮过敏：对洗发水、护发素或染发剂等过敏，可能引起头皮过敏反应，导致疼痛。
4.神经痛：三叉神经痛、枕大神经痛等神经病变，可能引起头皮放射性疼痛。
5.其他疾病：颈椎病、高血压、糖尿病等疾病也可能导致头皮疼。
此外，精神紧张、压力过大、睡眠不足等因素也可能诱发或加重头皮疼。
如果头皮疼的症状持续不缓解或伴有其他症状，如头皮红肿、脱屑、瘙痒、发热等，应及时就医，进行相关检查，如血常规、头皮镜检等，以明确病因，并采取相应的治疗措施。
在日常生活中，应注意保持头皮清洁，避免过度搔抓头皮，选择温和的洗发水和护发产品，避免使用刺激性的染发剂和化学物质。保持良好的生活习惯，充足的睡眠，适当的运动，有助于缓解头皮疼的症状。如果疼痛严重，可以使用止痛药缓解症状，但应在医生的指导下使用。