青橄榄是橄榄科橄榄属乔木植物的果实，其功效与作用主要有以下几点：
利咽消肿：青橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉、抗炎消肿的作用。
生津止渴：青橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，能有效缓解口渴症状。
解毒：青橄榄中含有丰富的维生素C、鞣酸、挥发油等，具有清热解毒、利咽化痰、生津止渴的作用，可用于治疗咽喉肿痛、烦渴、咳嗽等症状。
醒酒：青橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸等，能刺激唾液分泌，起到滋润口腔、加速乙醇代谢的作用，从而达到醒酒的目的。
除了以上几点，青橄榄还具有一定的营养价值。其果肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素E、钙、磷、铁等营养成分。
需要注意的是，青橄榄不能与辛辣刺激性食物同食，以免引起身体不适。此外，青橄榄的果核能入药，但有毒，用时需谨慎。