青橄榄具有多种功效与营养价值：
一、营养价值丰富。青橄榄富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、多种维生素等人体所需的营养成分及微量元素，通过适量食用，能够为人体提供多样的营养成分。
1.其中蛋白质是身体构建和修复组织的重要物质。
2.脂肪能提供能量并在体内发挥多种重要功能。
3.碳水化合物是主要的能量来源。
4.钙对骨骼健康至关重要。
5.磷参与多种生理过程。
6.铁对于氧气运输和代谢有重要作用。
7.多种维生素能维持身体正常的生理功能。
二、具有特定功效。青橄榄为橄榄科植物橄榄的果实，具有清肺利咽、生津止渴、解毒的功效，具体可用于以下情况：
1.咳嗽痰血。
2.咽喉肿痛。
3.暑热烦渴。
4.醉酒。
5.鱼蟹中毒。但要注意，对于脾胃虚寒及大便秘结者需谨慎服用。
总之，食用青橄榄时，建议在营养师或医师的指导下合理进行，以防出现不良状况。