11岁女孩正处于生长发育的关键时期，不建议通过节食、药物等极端方式减肥。以下是一些适合11岁女孩的健康减肥方法：
饮食方面：
控制热量：根据年龄和身体活动水平，计算出每天所需的热量摄入量，并合理分配到三餐中。避免高糖、高脂肪、高盐的食物，如糖果、油炸食品、腌制食品等。
增加蔬果摄入：多吃蔬菜和水果，以提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜和水果富含水分，热量相对较低，有助于增加饱腹感。
选择优质蛋白质：摄入适量的优质蛋白质，如鸡胸肉、鱼肉、豆类、蛋类等，以维持肌肉的生长和修复。
控制碳水化合物摄入：减少精制碳水化合物的摄入，如白面包、白米饭、面条等，适量选择全麦面包、糙米、燕麦等富含膳食纤维的碳水化合物。
控制食量：避免过度进食，尤其是晚餐后应避免吃零食。可以采用小碗碟盛装食物，控制每餐的摄入量。
运动方面：
有氧运动：每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动，如快走、跑步、游泳、骑自行车等。有氧运动可以提高心肺功能，消耗热量。
力量训练：结合有氧运动，每周进行2-3次力量训练，如举重、俯卧撑、仰卧起坐等，以增加肌肉量，提高基础代谢率。
增加活动量：尽量减少久坐时间，增加日常活动量，如步行上下学、多做家务、参加户外活动等。
培养运动兴趣：选择自己喜欢的运动项目，如舞蹈、瑜伽、跳绳等，让运动成为一种习惯和乐趣。
良好的生活习惯：
充足睡眠：保证每天8-10小时的睡眠时间，睡眠不足可能导致激素失衡，增加食欲。
减少压力：寻找适合自己的减压方法，如听音乐、阅读、与朋友聊天等，避免通过暴饮暴食来缓解压力。
定期测量：定期测量体重、身高和身体围度，了解身体的变化，及时调整减肥计划。
保持耐心和坚持：减肥是一个长期的过程，不要期望过快地看到明显的效果。保持积极的心态，坚持健康的生活方式，才能取得长期的减肥效果。
需要注意的是，如果女孩的体重明显超过正常范围，或存在其他健康问题，建议咨询医生或专业的营养师，以获得更个性化的减肥建议和指导。同时，家长也应该给予女孩足够的支持和鼓励，帮助她们建立健康的饮食和运动习惯。