芋头发芽能吃吗

芋头发芽后是可以吃的。

芋头是一种常见的根茎类食物，它在温暖潮湿的环境下容易发芽。芋头发芽后并不会产生毒素，但是其营养成分可能会有所降低。此外，芋头发芽后，口感可能会变得较差，质地也会变得较为松散。

因此，如果你发现芋头发芽了，只要没有出现腐烂变质的情况，是可以将其发芽的部分削去，然后食用的。