一、低碳饮食对减肥的作用及机制
低碳饮食通过限制碳水化合物摄入，改变人体代谢途径。当碳水化合物摄入减少时，身体糖原储备被消耗，随后启动脂肪分解供能的酮症代谢状态，促使体重下降。多项随机对照研究显示，持续12~24周的低碳饮食干预后，受试者平均体重可降低3~10公斤，体脂率显著降低，其中腹部脂肪减少尤为明显。例如，《新英格兰医学杂志》发表的一项研究表明，低碳水化合物饮食组在12个月内的体重下降幅度明显大于低脂肪饮食组。
二、低碳饮食对降血压的作用及机制
低碳饮食可通过多种途径发挥降血压效应。其一，改善胰岛素抵抗，胰岛素抵抗是高血压的重要危险因素，低碳饮食有助于恢复机体对胰岛素的敏感性；其二，调节钠钾平衡，部分低碳饮食方案中钠的摄入减少、钾的摄入相对合理，有利于维持血压稳定。临床研究发现，高血压患者采用低碳饮食后，收缩压可降低5~15mmHg，舒张压可降低3~10mmHg。如《美国临床营养学杂志》刊登的研究指出，低碳饮食干预8周后，高血压患者的血压指标得到显著改善。
三、特殊人群需注意的事项
1.儿童：儿童处于生长发育阶段，低碳饮食需在专业营养师指导下进行，确保摄入足够的蛋白质、维生素及矿物质等营养物质，避免因营养不均衡影响生长发育，例如应保证每日优质蛋白质（如瘦肉、鱼类、蛋类等）的合理摄入。
2.孕妇：孕妇采用低碳饮食时要格外谨慎，需密切关注胎儿营养需求，保证碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养的均衡供给，可咨询产科医生及营养师制定个性化低碳饮食方案，防止因营养缺乏影响胎儿健康。
3.有基础病史人群：患有肾脏疾病等基础病史的人群，低碳饮食可能需要调整，因为要考虑肾功能对蛋白质代谢等的影响，需在医生指导下进行，监测肾功能及相关代谢指标，避免因饮食调整不当加重病情。