晚上不吃饭一周可能会瘦几斤，但这取决于个人的身体状况、饮食习惯和其他因素。
一般来说，如果你在晚上不吃饭，并且控制了其他两餐的摄入量，同时保持适量的运动，一周内可能会瘦2-5斤。但是，如果你在晚上不吃饭的同时，还摄入了大量的零食或饮料等高热量的食物，那么体重可能不会下降，甚至会增加。
需要注意的是，长期晚上不吃饭并不是一种健康的减肥方法。因为人体需要足够的营养和能量来维持正常的生理功能，如果长期缺乏晚餐，可能会导致营养不良、免疫力下降、代谢紊乱等问题。因此，建议你采取健康的减肥方法，如合理饮食、适量运动等。
如果你想减肥，建议你采取以下健康的减肥方法：
1.合理饮食：控制热量摄入，保证营养均衡，多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，少吃高热量、高脂肪、高糖分的食物。
2.适量运动：每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动，如快走、跑步、游泳等，同时结合一些力量训练，如举重、俯卧撑、仰卧起坐等，以增加肌肉量，提高基础代谢率。
3.保持良好的睡眠：保证每天7-8小时的睡眠时间，有助于调节身体的代谢和激素水平，促进减肥。
4.定期体检：在减肥过程中，定期进行体检，以确保身体健康。
总之，减肥需要长期坚持，不能急于求成。如果你有任何健康问题，建议你咨询医生或专业的营养师的建议。