急性胰腺炎的症状主要包括以下几个方面：
1.腹痛：为本病的主要表现和首发症状，常在暴饮暴食或酗酒后突然发生，腹痛剧烈，多位于左上腹，可向腰背部放射，呈束带状。
2.恶心、呕吐：呕吐后腹痛并不减轻。
3.腹胀：常于腹痛后出现，可由腹膜炎、胃肠道积气引起。
4.发热：多数患者有中度以上发热，持续3-5天。
5.黄疸：部分患者可因胆总管下端受压或并发胰腺脓肿、假性囊肿等原因出现黄疸。
6.低血压或休克：见于重症胰腺炎患者，主要因有效循环血量不足引起。
7.水、电解质和酸碱平衡紊乱：多因呕吐、禁食导致。
需要注意的是，急性胰腺炎的症状可能因个体差异而有所不同，部分患者可能仅表现为轻微的腹痛或不适感。如果出现上述症状，尤其是在暴饮暴食或酗酒后，应及时就医，进行相关检查，如血淀粉酶、尿淀粉酶、腹部超声或CT等，以明确诊断。治疗方法包括禁食、胃肠减压、补液、止痛、抑制胰腺分泌等，严重者可能需要手术治疗。此外，积极治疗胆道疾病、避免酗酒和暴饮暴食等也是预防急性胰腺炎的重要措施。