晚饭吃玉米是否会胖，取决于以下几个因素：
1.总体热量摄入
玉米本身是一种低热量、高纤维的食物，富含维生素、矿物质和抗氧化剂。
然而，如果在晚饭时过量食用玉米，并且同时摄入了其他高热量、高脂肪或高糖的食物，那么总体热量摄入可能会超过身体的需求，从而导致体重增加。
控制总体热量摄入是保持健康体重的关键，无论食用何种食物。
2.个体差异
每个人的身体代谢率和消化能力都有所不同。
某些人可能更容易消化和代谢玉米中的碳水化合物，而对于其他人来说，可能会导致血糖升高和能量储存。
此外，个体的饮食习惯、运动量和其他生活因素也会影响体重。
3.搭配的食物
晚饭时搭配的其他食物也会对体重产生影响。
如果将玉米与蔬菜、蛋白质食物（如鸡胸肉、豆腐、豆类）一起食用，可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。
相反，如果搭配高热量的调味料、油炸食品或甜点，那么会增加总的热量摄入。
4.饮食习惯和时间
饮食习惯和时间也很重要。
频繁的高热量晚餐摄入可能会导致体重增加，而均衡的饮食和适当的时间安排可以更好地控制体重。
此外，避免晚餐过晚，以免在睡眠时身体仍在消化食物，增加脂肪储存的风险。
综上所述，晚饭吃玉米本身并不会直接导致体重增加，但要注意总体热量摄入、个体差异、搭配的食物以及饮食习惯和时间等因素。
对于想要控制体重的人来说，建议采取以下健康饮食和生活方式的建议：
保持均衡的饮食，包括摄入各种营养素，如蔬菜、水果、全谷类、蛋白质食物和健康脂肪。
控制总体热量摄入，根据个人需求合理分配每餐的食物量。
适量摄入碳水化合物，选择复杂碳水化合物，如全麦面包、糙米、玉米等，而避免过多的简单糖和加工食品。
配合适量的运动，增加身体的能量消耗，有助于维持健康体重。
注意饮食的时间和频率，避免过度进食和夜宵。
个性化的饮食计划应根据个人的身体状况、目标和生活方式制定。如果有特定的健康问题或饮食需求，最好咨询医生或专业的营养师的建议。
最重要的是，保持健康的体重需要长期的坚持和综合的努力，不仅仅取决于某一顿饭的选择。