柿子吃多了可能会有以下影响：
1.消化不良：柿子中含有较多的鞣酸，这种物质会与胃酸结合，形成不溶性物质，增加胃的负担，引起消化不良。
2.腹痛、腹泻：大量食用柿子可能会刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻等症状。
3.结石形成：柿子中的鞣酸还可能与蛋白质结合，形成鞣酸蛋白，在胃内沉淀，时间长了可能形成胃结石。
4.影响营养吸收：柿子中的鞣酸会影响人体对铁、钙等营养物质的吸收。
需要注意的是，不同人对柿子的耐受性可能不同，有些人可能吃了很多柿子也没有不适症状，而有些人则可能对少量柿子就有反应。因此，为了保持健康，建议适量食用柿子，尤其是空腹时。如果食用柿子后出现不适症状，应及时就医。