头皮屑多且大块还结痂，可能与以下原因有关：
1.头皮糠疹：这是一种由马拉色菌感染引起的皮肤病，可导致头皮屑增多、头皮瘙痒、结痂等症状。马拉色菌在头皮上大量繁殖，分解皮脂产生过多的脂肪酸，刺激头皮产生炎症反应。此外，遗传、免疫功能异常、内分泌失调、过量饮酒、食用辛辣刺激性食物等因素，也可能诱发或加重头皮糠疹。
2.银屑病：俗称牛皮癣，是一种慢性炎症性皮肤病，可累及头皮，导致头皮屑增多、红斑、斑块、瘙痒、疼痛等症状。银屑病的发病原因尚不完全清楚，可能与遗传、环境、免疫等因素有关。
3.石棉状糠疹：病因不明，可能与头皮皮脂分泌过多、糠秕孢子菌感染、维生素缺乏等因素有关。主要表现为头皮覆盖厚积的鳞屑，不易去除，头发干燥、无光泽。
4.头癣：由真菌感染引起，可通过直接或间接接触传染。常见的致病菌包括犬小孢子菌、断发毛癣菌等。头癣可导致头皮出现鳞屑、结痂、脱发等症状，还可能伴有瘙痒、疼痛等不适。
5.其他原因：
频繁使用染发剂、烫发剂、洗发水等化学物质，可能损伤头皮，导致头皮屑增多。
长期使用糖皮质激素、免疫抑制剂等药物，可能导致头皮菌群失调，引起头皮屑增多。
患有系统性疾病，如糖尿病、艾滋病等，或内分泌紊乱、维生素缺乏等，也可能出现头皮屑增多的现象。
如果头皮屑多且大块还结痂的症状持续不缓解或加重，建议及时就医，明确病因，并在医生的指导下进行治疗。同时，应注意保持头皮清洁，避免过度搔抓头皮，避免使用刺激性的洗发水和护发产品。饮食上应注意清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。