晚上喝全脂牛奶是否会长胖，主要取决于个体的整体热量摄入和消耗情况。以下是一些需要考虑的因素：
1.全脂牛奶的热量：每100克全脂牛奶含有约65卡路里的热量。如果在晚上饮用了大量的全脂牛奶，并且没有相应地减少其他食物的摄入量，那么总热量摄入可能会超过身体的需求，从而导致体重增加。
2.个体的代谢率：每个人的代谢率不同，这决定了身体消耗热量的速度。如果个体的代谢率较高，能够有效地消耗摄入的热量，那么晚上喝全脂牛奶可能不会导致明显的体重增加。然而，如果代谢率较低，摄入的热量可能更容易转化为脂肪储存。
3.整体饮食平衡：饮食的整体平衡比单一食物的摄入更为重要。如果晚上的饮食以高热量、高脂肪和高糖分的食物为主，即使没有喝全脂牛奶，也可能导致体重增加。相反，如果饮食中包含足够的蔬菜、水果、全谷类食物和蛋白质，并且总体热量摄入得到控制，那么晚上喝全脂牛奶可能不会对体重产生太大影响。
4.运动量：身体活动水平对体重的影响也不可忽视。如果在晚上喝了全脂牛奶后，能够通过增加运动量来消耗额外的热量，那么这有助于维持体重或促进体重下降。
5.个人身体状况：某些人可能对乳糖不耐受或对牛奶中的脂肪敏感，饮用全脂牛奶可能会引起不适或消化不良。在这种情况下，选择低乳糖或无乳糖的牛奶或其他替代品可能更适合。
综上所述，晚上喝全脂牛奶本身不一定会导致长胖，但要考虑整体的热量摄入和消耗情况。为了保持健康的体重，建议采取以下综合措施：
控制总体热量摄入：确保每天的热量摄入不超过身体的需求，可以通过合理的饮食规划和适度的运动来实现。
保持饮食多样性：选择富含营养的食物，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质食物等，避免过度依赖高热量、高脂肪和高糖分的食物。
适度控制牛奶摄入量：如果选择喝全脂牛奶，可以适量饮用，并结合其他食物来平衡营养。
增加身体活动：定期进行有氧运动和力量训练，有助于提高代谢率和消耗热量。
注意饮食时间和频率：避免晚餐过晚或过度进食，保持规律的饮食习惯。
最重要的是，关注自己的身体感受，并根据个人情况进行适当的调整。如果对体重管理有特定的需求或疑虑，咨询医生或专业的营养师的建议也是明智的选择。