炒菜时被油溅到皮肤后，应立即采取以下措施：
1.冲：用流动的冷水冲洗伤口15-30分钟，以降低皮肤表面的温度，缓解疼痛和红肿。
2.脱：在冷水中，小心地脱去衣物，避免因摩擦导致皮肤破损。
3.泡：如果伤口面积不大，可以将受伤的部位浸泡在冷水中15-30分钟。
4.盖：用干净的纱布或棉质衣物覆盖伤口，避免感染。
5.送：如果伤口较为严重，出现水疱、疼痛剧烈或红肿明显，应及时就医。
需要注意的是，在处理伤口时，应避免使用牙膏、酱油等偏方，以免引起感染或影响医生的诊断。同时，在炒菜时应注意安全，穿戴好围裙和手套，以避免被油溅到。