炒菜时被油溅到皮肤，可采取以下方法处理：
1.立即用冷水冲洗：将受伤的部位浸泡在冷水中，或用湿毛巾冷敷，这样可以缓解疼痛和红肿。冷水冲洗的时间应持续15-30分钟左右，以确保有效降低皮肤温度，减轻烫伤程度。
2.涂抹药膏：可以涂抹一些含有消炎、止痛成分的药膏，如红霉素软膏、烫伤膏等。这些药膏可以帮助减轻疼痛、预防感染，并促进皮肤愈合。在涂抹药膏前，应先清洁受伤的皮肤，确保其干净。
3.避免感染：保持受伤部位的清洁，避免感染，可以用消毒药水消毒。如果伤口出现红肿、化脓等感染症状，应及时就医，医生可能会给予口服抗生素等治疗。
4.就医：如果症状严重，如出现水泡、感染等，应及时就医。医生会根据具体情况进行处理，可能会采取刺破水泡、清创消毒、包扎等措施，严重的可能需要使用抗生素或进行手术治疗。
此外，在炒菜时应注意安全，避免油温过高，同时可以穿戴围裙、手套等防护用具，以减少受伤的风险。