山药过敏手痒时，可采取清洗、浸泡、涂抹药物、口服用药等措施，若症状持续不缓解或出现严重不适，应及时就医。
山药过敏手痒，通常可以采取以下措施：
1.清洗：立即用清水冲洗双手，以去除残留的山药黏液。
2.浸泡：将双手浸泡在温水中，时间约1530分钟，可缓解瘙痒。
3.涂抹药物：(1)局部涂抹炉甘石洗剂，可起到收敛、止痒的作用；(2)若瘙痒明显，可短期外用糖皮质激素，如糠酸莫米松乳膏；(3)皮肤有破损时，可涂抹红霉素软膏，预防感染。
4.口服用药：(1)瘙痒严重时，可口服抗组胺药，如氯雷他定、西替利嗪等；(2)若出现肿胀、水疱等症状，或口服药物后症状无明显缓解，应及时就医。
5.就医诊治：如果症状持续不缓解或出现严重的红肿、疼痛、呼吸困难等不适，应立即就医，进行进一步的治疗。
需要注意的是，在处理山药过敏时，应避免搔抓皮肤，以免加重症状。同时，应避免再次接触山药，以防过敏反应再次发生。如果是易过敏体质，在处理山药时最好戴手套。