急肠炎的症状主要包括以下几个方面：
1.腹痛：多数患者有中上腹部疼痛，多为阵发性绞痛，常位于脐周或上腹部，部分患者可于便后缓解。
2.腹泻：腹泻是急肠炎的主要症状之一，轻者每日排便3-4次，可伴有黏液；重者每日排便可达10次以上，为水样便或脓血便。
3.恶心、呕吐：多数患者有恶心、呕吐，呕吐物为胃内容物，严重者可呕吐胆汁或血性液体。
4.发热：部分患者可有发热，体温一般在38℃左右，少数患者可达39℃以上。
5.里急后重：肛门坠胀，排便不尽感。
6.脱水：由于腹泻、呕吐等原因，患者可出现不同程度的脱水症状，如口渴、皮肤干燥、眼窝凹陷、尿量减少等。
7.其他症状：部分患者还可出现腹胀、食欲不振、肠鸣音亢进等症状。
需要注意的是，急肠炎的症状因个体差异和病情轻重而异，部分患者可能仅表现为轻微的腹泻或腹痛，而有些患者则可能出现严重的症状，如高热、呕吐、脱水等。如果出现上述症状，应及时就医，以便明确诊断并进行治疗。