慢性胰腺炎症的表征较多，常见的有腹痛，多数患者会有反复发作的上腹部疼痛，疼痛程度不一，可为隐痛、钝痛、胀痛甚至剧痛，可持续数月或数年。另外，慢性胰腺炎还可能出现消化吸收不良的表现，患者会有食欲不振、腹胀、腹泻等症状，粪便可能呈灰白色且有恶臭，这是因为胰腺外分泌功能减退，影响了脂肪和蛋白质的消化吸收。
腹痛表现：
疼痛部位： 多位于上腹部，可向背部、肋部放射。疼痛发作时患者常弯腰屈膝以缓解疼痛。疼痛特点： 呈间歇性或持续性，初期可能为间歇性，随着病情进展逐渐变为持续性。疼痛程度轻重不等，轻者仅感腹部不适，重者疼痛剧烈难以忍受。
消化吸收不良表现：
食欲不振： 患者会明显感觉食欲下降，对食物的兴趣降低，食量减少。腹胀腹泻： 进食后容易出现腹胀，每天腹泻次数可能增多，一般在3 - 5次左右，粪便中可能含有未消化的食物残渣。
其他可能表征：
体重减轻： 由于消化吸收功能障碍，身体不能充分摄取营养，患者会出现体重逐渐下降的情况，在数月内可能减轻5 - 10公斤甚至更多。糖尿病表现： 部分慢性胰腺炎患者后期可能出现糖尿病相关症状，如多饮、多食、多尿、体重减轻等。这是因为胰腺的内分泌功能受损，胰岛素分泌不足或作用障碍导致血糖升高。