黄瓜富含多种营养价值。每100克黄瓜中大约含有95克水分，还含有一定量的维生素等营养成分。
维生素方面的营养
维生素C含量：黄瓜含有一定量的维生素C，每100克黄瓜中维生素C含量约为9毫克左右。维生素C是一种抗氧化剂，有助于增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康有益，还能帮助身体吸收铁元素等。维生素E含量：黄瓜中也含有维生素E，虽然含量相对不是很高，但维生素E也是一种重要的抗氧化物质，能够保护细胞免受自由基的损伤，对维持身体正常的生理功能有一定作用。
矿物质含量
钾元素含量：黄瓜含有较多的钾元素，每100克黄瓜中钾含量约为102毫克。钾对于维持人体的电解质平衡非常重要，有助于调节心脏的正常节律，还能帮助维持血压的稳定。当人体摄入足够的钾时，可以促进钠的排出，对于高血压患者来说，适当摄入含钾丰富的食物有一定益处。镁元素含量：黄瓜里含有镁元素，每100克黄瓜中镁含量约为15毫克。镁参与人体内多种生化反应，比如参与能量代谢、肌肉收缩和神经传导等过程，对维持骨骼健康也有一定帮助。
膳食纤维含量
黄瓜含有一定量的膳食纤维，每100克黄瓜中膳食纤维含量约为0.5克。膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助预防便秘，增加饱腹感，对于控制体重有一定辅助作用，还能帮助降低胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险。