黄瓜富含多种营养价值。每100克黄瓜中大约含有95克的水分，还含有一定量的维生素等营养成分。
黄瓜的维生素含量
维生素C含量：黄瓜含有一定量的维生素C，每100克黄瓜中维生素C含量约为9毫克左右。维生素C具有抗氧化作用，能够帮助增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成等。例如，它可以参与体内的氧化还原反应，对于维持皮肤的正常代谢有一定帮助。维生素B族含量：黄瓜中还含有维生素B族，包括维生素B2等。维生素B2参与体内的能量代谢等过程，有助于维持皮肤、黏膜的健康。比如，缺乏维生素B2可能会引起口角炎、脂溢性皮炎等问题，而适当摄入黄瓜中的维生素B2可以在一定程度上预防这些情况的发生。
黄瓜的矿物质含量
钾元素含量：黄瓜含有钾元素，每100克黄瓜中钾含量约为102毫克。钾元素对于维持人体的电解质平衡很重要，有助于调节心脏的正常节律，还能帮助维持血压的稳定。例如，对于高血压患者来说，适当摄入含钾丰富的食物有助于控制血压，因为钾可以促进钠的排出。镁元素含量：黄瓜中也含有镁元素，镁参与人体内多种生化反应，对神经肌肉的兴奋性有调节作用。它可以帮助放松肌肉，对于缓解肌肉紧张有一定益处。比如，在运动后适当食用黄瓜，其中的镁元素可能有助于缓解肌肉疲劳。
黄瓜的其他营养成分
膳食纤维含量：黄瓜含有一定量的膳食纤维，每100克黄瓜中膳食纤维含量约为0.5克。膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助预防便秘。它可以增加粪便的体积，使排便更顺畅，对于维持肠道健康有重要作用。例如，经常食用富含膳食纤维的黄瓜，有助于预防肠道疾病的发生。碳水化合物含量：黄瓜中的碳水化合物含量相对较低，每100克黄瓜中碳水化合物含量约为2.9克。对于需要控制碳水化合物摄入的人群，如糖尿病患者等，黄瓜是比较合适的蔬菜选择之一，因为它对血糖的影响相对较小。