黄瓜富含多种营养价值。每100克黄瓜中大约含有95克左右的水分，还含有一定量的维生素、矿物质等。
维生素含量丰富
维生素C含量：黄瓜含有一定量的维生素C，每100克黄瓜中维生素C含量约为9毫克左右，维生素C具有抗氧化作用，能够帮助增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康有一定益处。维生素B族：黄瓜还含有维生素B族，其中包括维生素B2等，维生素B2参与人体的能量代谢等多种生理过程，有助于维持身体正常的新陈代谢。
矿物质含量可观
钾元素：黄瓜含有钾元素，每100克黄瓜中钾含量约为102毫克左右，钾对于维持人体的电解质平衡很重要，有助于调节血压等。镁元素：黄瓜里也有镁元素，镁参与人体内多种生化反应，对神经肌肉的兴奋性有调节作用等。
膳食纤维助力消化
膳食纤维含量：黄瓜含有一定量的膳食纤维，虽然含量不算很高，但也能起到促进肠道蠕动的作用，有助于预防便秘等肠道问题。一般每100克黄瓜中膳食纤维含量约为0.5克左右，适量食用黄瓜可以增加粪便体积，帮助肠道更好地蠕动，让排便更顺畅。
低热量适合控重
热量较低：黄瓜的热量很低，每100克黄瓜的热量大约在16千卡左右，对于想要控制体重的人来说，是很好的食物选择，因为吃黄瓜既能增加饱腹感，又不会摄入过多的热量，有助于维持身体的能量平衡，辅助控制体重。