发芽花生能吃吗

发芽花生可能存在一定的安全风险，一般不建议食用。

花生发芽后，可能会产生一些有害物质，如黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种强致癌物质，对人体健康有很大的危害。此外，发芽花生还可能含有其他的微生物和细菌，如霉菌、细菌等，这些微生物和细菌也可能会对人体健康造成影响。

如果不小心食用了发芽花生，可能会出现一些不适症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。如果症状比较严重，建议及时就医。

为了保证身体健康，建议选择新鲜的花生，并妥善保存。如果发现花生发芽或出现其他异常情况，应避免食用。