晚上八点喝酸奶是否会胖，取决于个体的整体摄入量和消耗量。
一般来说，酸奶是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙和益生菌等营养成分。然而，酸奶中也含有一定的糖分和脂肪。如果在晚上八点喝酸奶后，同时摄入了其他高热量、高脂肪的食物，或者总体摄入量超过了身体的消耗，那么就有可能导致体重增加。
此外，个体的代谢率和身体活动水平也会影响是否发胖。如果一个人的代谢率较高，身体能够有效地消耗摄入的热量，那么即使在晚上喝了酸奶，也不太容易发胖。相反，如果一个人的代谢率较低，或者缺乏身体活动，那么即使摄入的热量相对较少，也可能会导致体重增加。
因此，为了保持健康的体重，建议在晚上控制总的热量摄入，并结合适当的身体活动。如果你担心晚上喝酸奶会导致发胖，可以选择低糖或无糖的酸奶，并注意控制其他食物的摄入量。此外，定期进行身体活动，如散步、跑步、游泳等，有助于消耗热量，维持身体健康。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如糖尿病患者，在选择酸奶时应注意糖分含量，并在医生或营养师的指导下进行饮食管理。
总之，晚上八点喝酸奶本身不一定会导致发胖，但要综合考虑整体的饮食和生活方式。如果你对体重管理有特定的需求或关注，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议。