发芽的花生可以吃，但需要注意以下几点：
1.检查是否有霉味：如果花生发芽后有霉味或其他异味，建议不要食用，因为霉菌可能会产生毒素，对健康造成危害。
2.充分清洗：在食用发芽的花生之前，应该充分清洗，以去除表面的霉菌和其他污染物。
3.煮熟：发芽的花生可能会产生一些抗营养物质，如植酸和蛋白酶抑制剂等，因此建议将其煮熟后再食用，以提高营养价值和消化吸收率。
需要注意的是，如果花生发芽后出现霉变或异味，或者食用后出现不适症状，如呕吐、腹泻、腹痛等，应该及时就医。此外，对于过敏体质的人群，食用发芽的花生可能会引起过敏反应，因此应该谨慎食用。