发芽的花生不建议吃。花生发芽后会产生一些变化，其中可能产生一些有害的物质，如黄曲霉毒素等，这些物质可能会对人体健康造成危害。
一、黄曲霉毒素的危害
1.黄曲霉毒素是一种强致癌物质，长期食用含有黄曲霉毒素的食物可能增加患肝癌、胃癌等癌症的风险。
2.黄曲霉毒素会对肝脏、肾脏等器官造成损害，影响其正常功能。
3.摄入黄曲霉毒素还可能引起过敏反应、免疫抑制等问题。
二、其他潜在风险
1.发芽的花生可能会产生一些霉菌和细菌，食用后可能引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状。
2.花生发芽后，其营养成分也可能会发生变化，营养价值降低。
三、如何选择和储存花生
1.选择新鲜、无发芽迹象的花生，并注意查看保质期。
2.储存花生时，应放在干燥、通风的地方，避免受潮和受阳光直射。
3.如有发现花生发芽或有异味，应避免食用。
综上所述，为了保障身体健康，建议不要食用发芽的花生。在日常生活中，应注意饮食卫生，选择新鲜、健康的食物，并合理储存，以预防食物中毒和其他健康问题。如果不慎食用了发芽的花生或出现不适症状，应及时就医。