茴香是常见的食材，适量食用对人体有诸多好处。每100克茴香中大约含有13.1克碳水化合物、1.8克蛋白质等营养成分。
提供丰富营养
维生素方面： 茴香富含维生素A、维生素C等。维生素A有助于维护视力健康，而维生素C是一种抗氧化剂，能增强人体免疫力，帮助身体抵御疾病。例如，成年人每天适当摄入含维生素C的茴香等食物，有助于维持正常的免疫功能。矿物质方面： 它含有钙、铁、磷等矿物质。钙对于骨骼和牙齿的健康非常重要，能促进骨骼的生长和维持骨骼密度；铁是制造血红蛋白的关键原料，缺乏铁可能会导致贫血，茴香中的铁元素可以为身体补充所需的铁，预防缺铁性贫血；磷则参与身体多个代谢过程。
促进消化
刺激消化液分泌： 茴香中含有挥发油，这种物质可以刺激胃肠道蠕动，促进消化液的分泌。比如，在吃饭前吃一点茴香制作的小菜，能让人胃口大开，同时帮助食物更好地消化。缓解胃肠不适： 它对胃肠痉挛有一定的缓解作用，能减轻腹胀、腹痛等不适症状。如果因饮食不当出现轻微的胃肠不适，适当食用茴香可能会有所改善。
辅助调节血糖
有研究发现，茴香中的某些成分可能有助于调节血糖水平。它可以在一定程度上影响身体对葡萄糖的代谢。对于糖尿病患者来说，在控制饮食的基础上，适当食用茴香作为食材的一部分，可能对血糖的稳定有一定的辅助作用，但不能替代正规的降糖治疗。不过，具体的效果还需要进一步的临床研究来更精准地确定。