胆囊炎胆结石患者不能食用以下食物：
1.高脂肪食物：如动物内脏、油炸食品等。这些食物会刺激胆囊收缩，增加胆囊的负担，导致胆囊炎胆结石的症状加重。
2.高胆固醇食物：如蛋黄、蟹黄、动物脑等。胆固醇是胆囊结石的主要成分之一，摄入过多的胆固醇会增加胆囊结石的形成风险。
3.辛辣刺激性食物：如辣椒、花椒、生姜等。这些食物会刺激胃肠道，引起胆囊收缩，导致胆绞痛的发作。
4.酸性食物：如橘子、柠檬、山楂等。这些食物会刺激胃酸分泌，增加胆囊的负担，导致胆囊炎胆结石的症状加重。
5.产气食物：如豆类、红薯、芋头、韭菜等。这些食物会在肠道内产生气体，导致腹胀，加重胆囊的负担。
6.烟酒：酒精和尼古丁会刺激胆囊收缩，增加胆囊结石的形成风险，同时也会影响药物的治疗效果。
总之，胆囊炎胆结石患者需要注意饮食调整，避免食用高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激性、酸性、产气食物以及烟酒等，以控制或预防胆囊炎胆结石的症状。同时，患者还需要遵循医生的建议，按时服用药物，定期复查。