胆囊结石胆囊炎患者在饮食上有诸多限制，具体如下：
一、辛辣、刺激的食物：这类患者通常不可食用辛辣、刺激的火锅、烧烤、炸串、辣条等食物。因为这些食物可能会引发局部感染加重，从而对身体健康产生不利影响。
二、高脂肪、高热量的食物：像蛋糕、冰淇淋、甜甜圈、奶茶等常见的高脂肪、高热量食物也不适合胆囊结石胆囊炎患者。食用这类食物可能会加重胆囊负担，不利于病情恢复。
三、含有草酸物质的食物：菠菜、豆类、葡萄、香菜、草莓、韭菜、竹笋等含有草酸物质的食物，一般不建议患者进食。原因是可能会导致草酸沉淀，进而促使结石变大，加重胆囊炎病情。
一般来说，患者应多喝水并适当进行运动。对于胆囊结石患者，可遵医嘱服用胆舒胶囊、熊去氧胆酸胶囊等药物进行治疗。而胆囊炎患者则可以服用龙胆泻肝丸、亮菌口服溶液等药物进行治疗。
总结概况提示：胆囊结石胆囊炎患者要注意饮食禁忌，避免食用特定类型的食物，同时要根据病情遵医嘱选择合适的药物进行治疗和缓解症状。