肠炎的发生通常与多种因素有关，比如感染因素，像细菌感染就是常见原因之一，例如大肠杆菌感染可能引发肠炎，据统计，由细菌感染导致的肠炎在肠道疾病中占比较大。
感染因素相关
细菌感染： 许多细菌都可能引发肠炎，常见的有沙门氏菌、志贺氏菌等。比如沙门氏菌，它可以通过被污染的食物进入人体肠道，在肠道内繁殖，从而引起肠道炎症反应，出现腹痛、腹泻等症状。病毒感染： 轮状病毒是导致儿童肠炎较常见的病毒之一。儿童感染轮状病毒后，往往会出现频繁的腹泻、呕吐等症状，严重时还可能导致脱水。
饮食因素相关
不洁饮食： 如果食用了被细菌、病毒或寄生虫污染的食物，就容易引发肠炎。比如吃了变质的水果、被污染的肉类等，这些食物中的病原体进入肠道后，会刺激肠道黏膜，引发炎症。食物过敏： 有些人对特定食物过敏，比如对牛奶中的蛋白质过敏，食用含有牛奶成分的食物后，肠道会出现过敏反应，表现为肠炎症状，如腹痛、腹泻、皮疹等。
自身免疫因素相关
自身免疫性肠炎： 像溃疡性结肠炎就属于自身免疫性肠炎的一种。人体的免疫系统错误地攻击肠道黏膜，导致肠道持续发炎，病程可能较长，患者会出现反复的腹泻、黏液脓血便等症状，而且这种疾病容易反复发作。其他自身免疫疾病相关： 一些其他自身免疫疾病也可能累及肠道，引发肠炎。例如，类风湿关节炎患者在疾病过程中，可能会出现肠道的免疫异常，导致肠炎的发生。