急性胃炎的症状表现主要包括以下几个方面：
1.上腹疼痛：多数患者有上腹疼痛症状，部分患者以上腹痛为主要表现，伴胀满、厌食、嗳气等症状。
2.恶心呕吐：呕吐物为未消化的食物，吐后感觉舒服，也有的患者直至呕吐出黄色胆汁或胃酸。
3.腹泻：伴发肠炎者出现腹泻，随胃部症状好转而停止，可为稀便和水样便。
4.脱水：由于反复呕吐和腹泻，失水过多引起，皮肤弹性差，眼球下陷，口渴，尿少等症状，严重者血压下降，四肢发凉。
5.呕血与便血：少数患者呕吐物中带血丝或呈咖啡色，大便发黑或大便潜血试验阳性。说明胃粘膜有出血情况。
需要注意的是，上述症状并非所有患者都会同时出现，具体症状可能因个体差异而有所不同。此外，急性胃炎的症状也可能因病因不同而有所区别。例如，由药物、应激等因素引起的急性胃炎，可能除了上述症状外，还伴有上腹不适、隐痛等症状。
如果出现上述症状，建议及时就医，医生一般会进行相关检查，如胃镜、血常规等，以明确诊断，并根据具体情况进行治疗。在治疗期间，患者应注意休息，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以免加重病情。