急性胰腺炎的临床表现多样，其中腹痛较为常见，多数患者会出现中上腹持续性剧痛，疼痛可向腰背部放射，这种疼痛一般会持续1~3天。
腹痛表现：
剧烈程度： 急性胰腺炎最主要的表现就是腹痛，多为突然发作，程度较为剧烈，呈持续性钝痛、刀割样痛或绞痛等。部位： 疼痛部位多在中上腹，也可偏左或偏右。疼痛还可能会向腰背部呈带状放射，弯腰抱膝位可缓解疼痛。
恶心呕吐情况：
频繁程度： 患者常伴有恶心、呕吐症状，呕吐物多为胃内容物，严重时可呕吐胆汁。呕吐后腹痛症状多无明显缓解。一般在起病后很快就会出现恶心呕吐现象。
发热表现：
发热特点： 多数患者会有中度发热，一般体温在38℃左右，持续3~5天。如果发热持续不退，体温超过39℃，要考虑有胰腺脓肿或感染等可能。
水电解质紊乱：
脱水表现： 由于频繁呕吐、胃肠减压等，患者可能会出现脱水症状，表现为口渴、尿少等。严重者可出现休克，表现为脉搏细速、血压下降、面色苍白等。部分患者还会有代谢性碱中毒或代谢性酸中毒等电解质紊乱情况，比如出现手足抽搐等低钙血症表现。