晚上11点吃黄瓜是否会导致体重增加，取决于多个因素，以下是一些需要考虑的点：
1.黄瓜的热量：黄瓜是一种低热量、高纤维的蔬菜，每100克黄瓜的热量大约为16大卡。相比之下，其他食物，如高脂肪、高糖或高盐的食物，可能含有更多的热量，摄入后容易导致体重增加。
2.总体热量摄入：即使黄瓜本身的热量较低，如果在晚上11点吃了大量的黄瓜，并且总体热量摄入超过了身体的需求，仍然可能导致体重增加。此外，如果在吃黄瓜的同时还摄入了其他高热量的食物或饮料，也会增加热量摄入。
3.个人代谢率：每个人的代谢率不同，这意味着身体消耗热量的速度也有所差异。有些人可能更容易将食物中的热量消耗掉，而对于其他人来说，即使摄入较少的热量也可能导致体重增加。
4.饮食习惯和时间：饮食习惯和时间也对体重有影响。长期保持不健康的饮食习惯，包括夜宵频繁、高热量食物摄入过多等，可能增加体重问题的风险。此外，晚上过晚进食可能会影响睡眠和消化，进而对体重产生不利影响。
5.其他因素：除了饮食，还有其他因素会影响体重，如运动量、身体活动水平、压力、荷尔蒙失衡等。
综上所述，晚上11点吃黄瓜本身并不会直接导致体重增加，但要考虑总体热量摄入、个人代谢率以及其他饮食习惯等因素。为了保持健康的体重，建议采取以下综合措施：
保持均衡饮食：摄入多样化的食物，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质和健康脂肪。
控制总体热量摄入：根据个人需求，合理分配每餐的热量，并避免过度进食。
注意饮食时间：尽量避免过晚进食，并保持规律的饮食习惯。
增加运动量：定期进行身体活动，有助于消耗热量和维持健康体重。
管理压力：寻找适合自己的减压方法，如运动、冥想、放松技巧等。
最重要的是，关注自己的整体健康，而不仅仅是体重。如果你对体重问题有特定的关注或疑虑，咨询医生或专业的营养师，他们可以根据你的个人情况提供更具体的建议和指导。