老人摔骨裂后，可以通过以下饮食方式促进恢复：
1.补充优质蛋白质：蛋白质是身体修复和生长所必需的营养素。可以选择富含优质蛋白质的食物，如鸡胸肉、鱼、虾、蛋类、奶制品等。
2.摄入足够的钙质：钙是维持骨骼健康的重要元素。老人可以多食用富含钙质的食物，如奶制品、豆制品、海鲜、蔬菜等，以增加骨密度，促进骨折愈合。
3.增加维生素D的摄入：维生素D有助于钙的吸收和利用。老人可以通过晒太阳或食用富含维生素D的食物，如鱼肝油、蛋黄、奶制品等，来提高维生素D的水平。
4.多吃富含维生素C的食物：维生素C可以促进胶原蛋白的合成，有助于伤口愈合。可以多食用新鲜的蔬菜和水果，如橙子、柠檬、草莓、猕猴桃等。
5.控制脂肪摄入：脂肪摄入过多可能会导致肥胖和其他健康问题。老人应选择低脂肪的食物，如瘦肉、鱼类、橄榄油等。
6.保持均衡饮食：除了以上几种营养素，老人还应保持均衡的饮食，摄入足够的碳水化合物、维生素和矿物质。可以多食用全谷类食物、蔬菜、水果等。
需要注意的是，饮食只是骨裂恢复的一部分，老人还需要配合医生的治疗，如休息、固定、康复训练等，以促进骨折的愈合和康复。同时，如果老人有其他疾病，如糖尿病、高血压等，应在医生的指导下进行饮食调整。