被热油烫伤后起了水泡，是否需要挑破，应根据具体情况来决定。以下是一些需要考虑的因素：
1.小水泡：如果水泡较小，直径小于1厘米，没有明显的疼痛或不适感，可以不挑破。让水泡自然吸收，通常会在一周左右自行愈合。
2.大水泡：如果水泡较大，直径大于1厘米，或者出现了明显的疼痛、肿胀，可能需要挑破。可以用消毒的针头或注射器将水泡中的液体抽出，但要注意不要去除水泡的表皮，以保护创面。
3.特殊部位：如果水泡位于关节、手掌、足底等部位，或者容易受到摩擦和感染的部位，最好挑破。因为这些部位的水泡容易破裂，导致感染和愈合不良。
4.感染迹象：如果水泡周围出现了红肿、疼痛加剧、发热等感染迹象，应立即就医，医生可能会进行清创和抗感染治疗。
在处理水泡时，需要注意以下几点：
1.消毒：使用消毒的针头或注射器挑破水泡，避免感染。
2.保护创面：挑破水泡后，用生理盐水或抗菌药水冲洗创面，然后用无菌纱布或绷带包扎。
3.注意休息：避免受伤部位受到摩擦和感染，尽量休息，减少活动。
4.饮食注意：避免食用辛辣、刺激性食物，多吃富含维生素C和蛋白质的食物，有助于促进创面愈合。
总之，被热油烫伤后起了水泡，是否需要挑破，应根据具体情况来决定。如果不确定，最好咨询医生的意见。同时，要注意保护创面，避免感染，促进愈合。