黄瓜是一种常见且营养丰富的蔬菜，每100克黄瓜中大约含有95克水分、0.8克蛋白质、0.2克脂肪、2.9克碳水化合物等。它富含多种对人体有益的营养成分。
富含维生素
维生素C：黄瓜中含有一定量的维生素C，每100克黄瓜约含9毫克维生素C，维生素C具有抗氧化作用，能够帮助人体抵御自由基的损伤，增强免疫力，还参与人体多种代谢过程，对皮肤健康也有一定益处，有助于保持皮肤的弹性和光泽。维生素B族：黄瓜里还含有维生素B族，像维生素B2等，它们在参与人体能量代谢方面发挥着重要作用，能帮助将食物中的能量转化为人体可利用的形式，维持神经系统的正常功能等。
含有矿物质
钾元素：黄瓜中钾含量较为丰富，每100克黄瓜约含102毫克钾。钾对于维持人体的电解质平衡至关重要，它能帮助调节心跳节律，维持正常的血压水平，还对肾脏功能有一定的保护作用，有助于排出体内多余的钠，减轻水肿等情况。镁元素：黄瓜中也含有镁，镁参与人体内多种生化反应，比如参与肌肉收缩和舒张过程，对于骨骼健康也有一定的帮助，能促进骨骼对钙等矿物质的利用。
膳食纤维有益肠道
黄瓜含有一定量的膳食纤维，虽然含量不是特别高，但也能起到促进肠道蠕动的作用。膳食纤维可以增加粪便的体积，帮助预防便秘，同时还能在肠道内吸附一些有害物质，促进其排出体外，有助于维持肠道的正常菌群环境，对肠道健康十分有益。而且黄瓜的热量较低，对于想要控制体重的人来说，是比较好的食物选择，在食用黄瓜时不用担心摄入过多热量而导致体重增加。