黄瓜是一种常见的蔬菜，富含多种营养价值。每100克黄瓜中大约含有95克水分，还含有维生素、矿物质等营养成分。
维生素方面的营养
维生素C含量：黄瓜含有一定量的维生素C，每100克黄瓜中维生素C含量约为9毫克左右。维生素C具有抗氧化作用，能够帮助机体抵抗自由基的损伤，有助于增强免疫力，还对皮肤的健康有一定益处，能促进胶原蛋白的合成等。维生素B族含量：黄瓜中含有维生素B族，包括维生素B2等。维生素B2参与体内的能量代谢等多种生理过程，对于维持细胞的正常功能有重要作用，比如可以参与细胞的呼吸链代谢等。
矿物质方面的营养
钾元素含量：黄瓜含有钾元素，每100克黄瓜中钾含量约为102毫克。钾对于维持人体的电解质平衡很重要，有助于调节心脏的正常节律，还能帮助维持血压的稳定，当人体摄入足够的钾时，有助于促进钠的排出，对高血压的预防等有一定帮助。镁元素含量：黄瓜中也含有镁元素，镁参与人体内多种酶的活动，对神经肌肉的兴奋性有调节作用，有助于维持心肌的正常功能等。
其他营养成分
膳食纤维含量：黄瓜含有一定量的膳食纤维，每100克黄瓜中膳食纤维含量约为0.5克。膳食纤维能够促进肠道蠕动，有助于预防便秘，还可以在一定程度上帮助控制体重，因为膳食纤维能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。葫芦素等成分：黄瓜中还含有葫芦素等成分，葫芦素具有提高人体免疫功能的作用，对肝脏有一定的保护作用等。