一般来说，不吃饭只喝水的情况下，人体大约能存活1周左右，但这也会因个体差异有所不同，比如年龄、基础健康状况等都会产生影响。
健康年轻人情况
健康的年轻人身体储备相对较好，不吃饭仅喝水时，凭借体内储存的能量和水分，大概能维持1周左右，但随着时间推移，身体会逐渐出现乏力、精神萎靡等情况，身体机能也会逐步下降。
老年人情况
老年人各器官功能衰退，新陈代谢相对缓慢，不吃饭只喝水存活时间会短于健康年轻人，可能在5 - 7天左右，且更容易出现电解质紊乱等严重问题，因为老年人的身体调节能力更弱。
有基础疾病人群情况
本身患有糖尿病、心脏病等基础疾病的人，不吃饭只喝水时，身体的代谢和机能受基础疾病影响，存活时间会更短，可能3 - 5天就会出现危及生命的状况，因为基础疾病会加速身体机能的恶化。
儿童情况
儿童处于生长发育阶段，对营养和水分的需求更迫切，不吃饭只喝水存活时间较短，一般2 - 3天就会出现严重的身体机能障碍，影响生长发育甚至危及生命，所以儿童必须保证正常的饮食和水分摄入来维持健康成长。