关键点：胆囊炎胆结石要避免吃胆固醇高、高脂肪、辛辣刺激食物，避免暴饮暴食，要戒烟酒；过多脂肪会致胆囊收缩和胆结石发作，暴饮暴食易促胆汁大量分泌致胆囊炎急性发作，刺激性食物会致胃酸过多和胆囊强烈收缩致胆囊炎发作；要及时检查治疗，可吃消炎利胆片，必要时做胆囊切开取石手术。
一、饮食注意事项：
1.胆固醇含量高的食物不能吃，如动物内脏、蛋黄、巧克力等。因为胆固醇摄入过多可能会加重胆囊负担，增加胆结石形成的风险。
2.高脂肪类食物要避免，像肥肉、油腻及油炸的东西。过多的脂肪会刺激胆囊收缩，进而容易引发胆结石发作。
3.避免吃辛辣刺激食物，要戒烟酒。刺激性食物会引起胃酸分泌过多，同时会让胆囊强烈收缩，从而导致胆囊炎急性发作。同时，平时饮食要以清淡为主，多吃瓜果蔬菜。
4.避免暴饮暴食。要养成定时定量进餐、少食多餐的良好习惯，不然容易促使胆汁大量分泌，这可能导致胆囊炎急性发作。
二、疾病的应对：
1.应及时去医院进行检查和治疗。
2.可以服用消炎利胆片进行治疗。
3.在必要的时候，需要进行胆囊切开取石手术。
总结概况提示：对于胆囊炎胆结石患者，在饮食上有诸多禁忌，同时要重视疾病的检查与治疗，根据具体情况选择合适的应对方式，以促进身体的康复。