急性胰腺炎不常见的临床表现相对少见，但也需引起重视。部分患者可能出现精神症状，比如有的患者会表现出烦躁不安、意识模糊等情况。还有些患者会有皮肤表现，像少数患者可能出现Grey-Turner征，即两侧胁腹部皮肤呈暗灰蓝色，这是因为胰酶、坏死组织及出血沿腹膜间隙与肌层渗入腹壁下所致；另外也可能出现Cullen征，表现为脐周皮肤青紫，是胰酶、坏死组织及出血穿过腹膜、肌层进入皮下导致的。
精神神经系统表现
烦躁不安： 急性胰腺炎患者出现烦躁不安可能与炎症刺激、机体代谢紊乱等多种因素有关。当胰腺炎症反应较重时，会影响神经系统的调节功能，从而导致患者情绪不稳定，出现烦躁的状态。意识模糊： 严重的急性胰腺炎可能会引起机体多器官功能紊乱，包括神经系统。炎症产生的毒素等物质可能影响大脑的血液供应和神经传导，进而使患者出现意识模糊的情况，这提示病情可能较为危重。
皮肤方面的特殊表现
Grey-Turner征： 一般在急性胰腺炎发病后1 - 2天左右可能出现Grey-Turner征。它是由于胰腺坏死出血，血液和胰酶等沿着腹膜后间隙渗透到腹壁下，经过一定时间后就会在两侧胁腹部表现出暗灰蓝色的改变。Cullen征： Cullen征相对Grey-Turner征出现的时间可能稍晚一些，通常在发病后数天内出现。脐周皮肤青紫是因为血液等渗出液积聚在脐周皮下组织，导致局部色素改变。
其他不常见表现
眼部表现： 少数急性胰腺炎患者可能出现眼部症状，比如巩膜黄染。这是因为胰腺炎症可能累及胆总管，导致胆汁排出受阻，胆红素反流进入血液，从而引起巩膜黄染。呼吸系统表现： 有的患者会出现呼吸困难等呼吸系统表现。这是由于急性胰腺炎时，炎症介质释放，可引起肺部炎症反应，导致肺间质水肿等情况，影响肺部的通气和换气功能，进而出现呼吸困难等症状。