急性肠胃炎早期通常会有一些明显症状。一般来说，急性肠胃炎早期可能在数小时到1 - 2天内出现相关表现。
胃肠道方面的症状
腹痛表现： 多为上腹部或脐周的疼痛，疼痛程度不一，可能是隐痛、胀痛或者绞痛。比如有些患者会感觉上腹部隐隐作痛，持续一段时间。腹泻情况： 大便次数明显增多，每天可能排便3 - 10次不等，大便质地稀薄，呈水样便或者稀糊状。有的患者一开始可能是稀便，随着病情发展会变成水样腹泻。
全身伴随症状
恶心呕吐： 不少患者会出现恶心的感觉，接着可能会呕吐，呕吐物多为胃内容物，严重的可能会吐出胆汁等。一般在腹痛、腹泻之前或者同时出现呕吐。发热现象： 部分患者会有发热症状，体温一般在37.5℃ - 38.5℃左右，少数严重的可能会超过38.5℃。这是因为身体受到炎症刺激，免疫系统在对抗病原体，从而引起体温升高。
其他可能症状
食欲减退： 患者会明显感觉不想吃东西，对平时喜欢的食物也提不起兴趣，进食后可能会加重胃肠道不适。乏力表现： 由于身体处于炎症状态，消耗能量，患者会感到浑身没力气，精神状态不佳，影响日常活动。