胆囊炎胆结石，关键要做到以下几点：避免食用胆固醇含量高的东西、高脂肪类食物、戒烟酒以及辛辣刺激食物。胆固醇含量高的东西如动物内脏、蛋黄、巧克力不可食用。高脂肪类食物包括肥肉、油腻及油炸的东西，因为过多脂肪会引发胆囊收缩，促使胆结石发作。要避免暴饮暴食，平时应养成定时定量进餐、少食多餐的良好习惯，不然容易导致胆汁大量分泌，引发胆囊炎急性发作。还要戒烟酒和刺激性食物，日常饮食要清淡，多吃瓜果蔬菜，避免辛辣、刺激、干燥的食物，同时戒烟戒酒，因为刺激性食物会引起胃酸过多以及胆囊强烈收缩，从而导致胆囊炎急性发作。对于胆囊炎、胆囊结石，要及时去医院检查治疗。可服用消炎利胆片进行治疗，必要时还需做胆囊切开取石手术。
一、饮食方面
1.胆固醇含量高的食物：
(1)动物内脏，其胆固醇含量极高。
(2)蛋黄，也含有较多胆固醇。
(3)巧克力，同样属于胆固醇较高的食品。
2.高脂肪类食物：
(1)肥肉，脂肪含量多。
(2)油腻食物，此类食物往往脂肪占比较大。
(3)油炸的东西，经过油炸处理后脂肪含量较高。
二、饮食习惯方面
1.避免暴饮暴食：
(1)定时定量进餐，有助于维持胆囊正常功能。
(2)少食多餐，可减少对胆囊的刺激。
三、其他方面
1.戒烟酒和刺激性食物：
(1)戒烟，减少对身体的不良影响。
(2)戒酒，避免刺激胆囊。
(3)避免辛辣、刺激、干燥的食物，以防胃酸过多和胆囊强烈收缩。
总之，对于胆囊炎胆结石患者，在饮食和生活习惯等方面都要多加注意，积极治疗，以促进身体恢复健康。