胆固醇高的人需要注意饮食，以下是一些不能吃或应该少吃的食物：
1.动物内脏：如猪肝、猪肾、猪脑等，这些食物中胆固醇含量较高，摄入过多会导致胆固醇水平升高。
2.蛋黄：蛋黄中含有丰富的胆固醇，建议每天食用不超过一个。
3.动物油脂：如猪油、牛油、羊油等，这些油脂中的饱和脂肪酸含量较高，会增加血液中胆固醇的含量。
4.海鲜：如虾、蟹、贝类等，这些食物中的胆固醇含量也相对较高。
5.高脂肪食物：如油炸食品、蛋糕、巧克力等，这些食物会增加身体对脂肪的吸收，导致胆固醇水平升高。
6.高糖食物：如糖果、饮料等，这些食物会导致血糖升高，刺激身体产生更多的胆固醇。
除了注意饮食外，胆固醇高的人还应该注意以下几点：
1.适量运动：适当的运动可以帮助降低胆固醇水平，提高身体的代谢能力。
2.控制体重：过重或肥胖会增加胆固醇的含量，建议保持健康的体重。
3.戒烟限酒：吸烟和饮酒会影响身体的代谢功能，增加胆固醇的含量。
4.定期体检：定期进行体检，及时了解自己的胆固醇水平，以便采取相应的措施。
总之，胆固醇高的人需要注意饮食，适量运动，控制体重，戒烟限酒，并定期进行体检，以保持身体健康。