土豆冒芽后能不能吃，取决于芽的生长情况和土豆的其他特征。以下是一些需要考虑的因素：
1.芽的生长情况：
少量芽：如果土豆只长出了少量的芽，并且芽的长度不超过1厘米，可以将芽和芽眼周围的部分削掉，然后彻底煮熟后食用。
大量芽：如果土豆长出了大量的芽，或者芽的长度超过了1厘米，建议不要食用，因为这些芽可能会产生毒素。
2.土豆的其他特征：
颜色：检查土豆的外皮是否有变色、腐烂或斑点。如果有明显的变色或腐烂，建议不要食用。
气味：闻一下土豆的气味，如果有异味或霉味，也不应该食用。
3.烹饪方式：
彻底煮熟：无论土豆的芽生长情况如何，都应该将其彻底煮熟，以杀死可能存在的毒素。
避免生吃：不要生吃土豆或只进行简单的冲洗，因为毒素可能仍然存在。
需要注意的是，即使土豆的芽生长情况良好，也不应该长期大量食用，因为土豆中含有一定量的龙葵碱，过量摄入可能对健康造成影响。此外，如果对土豆的安全性存在疑虑，最好选择其他新鲜的蔬菜。
因此，土豆冒芽后是否能吃，需要综合考虑芽的生长情况、土豆的其他特征以及烹饪方式。为了确保安全，建议在食用土豆前仔细检查，并采取适当的烹饪措施。